Ei haittaa lain, vaikka leipurilla olisi jauhopeukalo keskellä
kämmentä. Tästä leipomuksesta tulee joka tapauksessa pannukakku.
Istuimme tässä päivänä yhtenä Apupojan kanssa autossa, taisimme olla
matkalla sienimetsään. Vedin syvään henkeä ja totesin lumoutuneena, kuinka
hyvältä syksy tuoksuukaan, ihan omenilta. ”Niin,
toi tuulilasinpesuaine haisee omenalta”, vastasi Apupoika.
Eilen illalla sen sijaan meillä tuoksui ihan oikeilta omenilta. Omenilta,
kanelilta ja kardemummalta. Syksyltä siis.
Teen lähes aina pannukakun saaristolaistyylisesti mannapuuroon. Näin
pannukakusta saa vähän tuhdimman ja terveellisemmän, maun kuitenkaan kärsimättä. Pannukakkuun voi oivallisesti käyttää myös aamupuuron jämät. Täysjyväspelttimannassa on ravintokuitua 2,5-kertaisesti tavalliseen
vehnämannaan verrattuna, ja pannukakkutaikinaan laitettavista jauhoistakin voi
korvata osan täysjyväjauhoilla. Näin voi hyvällä omallatunnolla syödä
pannukakkua useammankin palasen.
OMENAPANNUKAKKU
(uunipellillinen)
- 1 litra (täys)maitoa
- 1 dl
(täysjyväspeltti)mannasuurimoita
- 1 ½ dl omenasosetta
- 2 dl jauhoja (esim. 1 dl täysjyväspelttijauhoja + 1 dl tavallisia vehnäjauhoja)
- 4 munaa
- ½ dl sokeria
- 2
tl kardemummaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 2-3 omenaa
- kanelia
Laita uuni lämpiämään 220
asteeseen.
Mittaa puolet maidosta
kattilaan ja vispaa mannasuurimot kylmän maidon sekaan. Kuumenna seos kiehuvaksi
samalla sekoittaen. Hauduta puuroa kannen alla viitisen minuuttia.
Lisää puuron joukkoon
ensin loput maidosta, jolloin puuro samalla jäähtyy. Lisää myös loput
pannukakkutaikinan ainekset ja sekoita tasaiseksi.
Leikkaa omenat ohuiksi
lohkoiksi ja poista niistä siemenet. Halutessasi voit poistaa myös siemenkodat,
mutta toisaalta niistä muodostuu hauskat tähtikuviot pannukakun pintaan.
Vuoraa uunipelti
leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Asettele omenaviipaleet taikinan
pinnalle ja ripottele niiden päälle kanelia.
Paista 220-asteisessa
uunissa 40-45 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoa jäätelön
tai kermavaahdon kera.